UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN SARI BUAH MARKISA “SEEOWRENS” SEBAGAI UPAYA PENGEMBANGAN DAN EVALUASI MANFAAT BAGI KONSUMEN DI KOTA DEPOK

Lathvi Masyithah
Universitas Gunadarma
Indonesia
Hotlina Nainggolan
Universitas Gunadarma
Indonesia
Dina Melia Oktavilantika
Universitas Gunadarma
Indonesia
Dona Suzana
Universitas Gunadarma
Indonesia
DOI: http://dx.doi.org/10.35760/abdimasug.2025.v5i1.14362
Abstract
Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan minuman sari buah markisa “Seeowrens” sebagai bagian dari upaya peningkatan kualitas produk dan nilai tambah bagi konsumen. Uji laboratorium dilakukan menggunakan metode DPPH (Diphenyl-1-Picrylhydrazyl) untuk mengukur kapasitas antioksidan dari produk teh markisa. Hasil menunjukkan bahwa minuman tersebut berada dalam kategori sedang berdasarkan nilai IC₅₀ yang diperoleh. Temuan ini tidak hanya memberikan validasi ilmiah terhadap manfaat kesehatan produk, tetapi juga mendukung strategi promosi dan pengembangan produk berbasis fitokimia lokal. Dengan demikian, kegiatan ini memberikan dampak positif baik bagi mitra UMKM maupun konsumen dalam memilih produk yang lebih sehat dan bernilai tambah.
Keywords
Antioksidan, Markisa, DPPH, UMKM, Minuman Fungsional
References

Astuti, I. R., Sudrajat, R. R., & Wulandari, A. P. (2020). Pengaruh label informasi gizi terhadap keputusan pembelian produk pangan lokal. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Indonesia, 5(2), 112-118.

Fadillah, M., & Nugroho, A. (2022). Peningkatan kualitas produk UMKM melalui dukungan hasil uji laboratorium. Jurnal Inovasi dan Pengembangan Usaha Mikro, 3(2), 84–91.

Hidayat, M., Setiawan, A., & Kartika, S. (2023). Model pemberdayaan UMKM berbasis hasil riset akademik. Jurnal Inovasi dan Pengabdian Masyarakat, 4(1), 45–55.

Hidayat, R., & Sari, L. (2024). Kolaborasi perguruan tinggi dan UMKM dalam pengembangan produk pangan fungsional. Jurnal Pengabdian dan Inovasi Masyarakat, 5(1), 33–42.

Isnawati, R., Kusuma, D. L., & Santosa, I. (2022). Evaluasi aktivitas antioksidan dengan metode DPPH pada minuman herbal. Jurnal Farmasi Indonesia, 12(1), 65-72.

Lobo, V., Patil, A., Phatak, A., & Chandra, N. (2020). Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health. Pharmacognosy Reviews, 14(27), 20-27.

Ningsih, A. S., Sari, M. D., & Yuliani, N. (2020). Uji aktivitas antioksidan minuman herbal menggunakan metode DPPH. Jurnal Kimia dan Kesehatan, 6(2), 102–109.

Pradipta, R. A., & Yulianti, I. (2021). Pemetaan kebutuhan mitra dalam pengabdian masyarakat: Studi kasus UMKM pangan. Jurnal Abdimas Nusantara, 5(3), 56–64.

Prasetyo, B., Wulandari, D., & Sari, N. (2021). Strategi promosi berbasis nilai gizi produk lokal: Studi pada UMKM minuman herbal. Jurnal Manajemen UMKM, 6(2), 101–112.

Putri, F. I., Rahayu, W., & Fadhillah, H. (2022). Evaluasi efektivitas metode DPPH dalam analisis antioksidan produk lokal. Jurnal Teknologi dan Sains Pangan, 7(1), 73–81.

Rahman, A., Fitriani, D., & Wibowo, T. (2021). Potensi bahan herbal sebagai penambah aktivitas antioksidan pada produk minuman fungsional. Jurnal Farmasi Indonesia, 17(3), 159–168.

Rahmatillah, N., & Zulfikar, A. (2022). Aktivitas antioksidan kombinasi herbal lokal: Peluang formulasi minuman fungsional. Jurnal Kimia dan Kesehatan, 8(1), 45–53.

Rahmawati, S., & Prasetyo, T. (2021). Stabilitas senyawa bioaktif dalam minuman buah tropis selama penyimpanan. Jurnal Teknologi Pangan, 18(3), 141-148.

Sasmita, R., & Handayani, L. (2020). Inovasi produk pangan berbasis hasil uji laboratorium: Pendekatan translasional pada UMKM. Jurnal Pengabdian Sains dan Teknologi, 3(4), 75–82.

Susanti, D., & Wahyuni, S. (2023). Evaluasi stabilitas dan mutu produk minuman herbal selama penyimpanan. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 9(1), 25–34.

UNDP. (2022). Sustainable Development Goals Report 2022. United Nations Development Programme.

Wardhani, E., & Pratama, D. (2020). Pengaruh proses termal terhadap stabilitas antioksidan pada produk buah tropis. Indonesian Journal of Food Science and Technology, 5(3), 140–148

Yuliana, D., & Hendrayati, H. (2021). Fitokimia buah markisa sebagai antioksidan alami: Studi literatur. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 6(1), 45-52.

Yuliani, E., & Kurniawan, H. (2023). Peran hasil uji laboratorium dalam penguatan daya saing UMKM pangan. Jurnal Ekonomi dan Inovasi Daerah, 4(1), 55–64

Information
PDF
181 times PDF : 107 times
Article Tools
About Us

Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Darma Saskara
p-ISSN: 2808-6945
e-ISSN: 3026-6262

Jurnal pengabdian Kepada Masyarakat adalah publikasi ilmiah multidisiplin keilmuan yang diterbitkan dan dikelola oleh Lembaga Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Gunadarma. Jurnal ini diterbitkan oleh Bagian Publikasi Universitas Gunadarma.Info lainnya...

People
Policies
Contact Us