PENGARUH LAMA PENGERINGAN DENGAN SUHU YANG BERBEDA TERHADAP PERUBAHAN WARNA DAN RASA CABAI MERAH BESAR (Capsicum annum L.)
Universitas Nusa Nipa, Maumere
Indonesia
Universitas Nusa Nipa, Maumere
Indonesia
Abstract
Keywords
References
Aini, N., Rohana, A., Astamawan, M. 2013. Petunjuk Praktikum Evaluasi Sensori. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan: Purworkerto.
Desrosier NW. 2008. Teknologi Pengawetan Pangan. UI Press: Jakarta.
Kurniasih, Surti. 2008. Penuntun Praktikum Morfologi Tumbuhan. Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Pakuan Bogor. Bogor.
Muhammad, S., Rahmy Y., Rahmasyah D. 2017. Budidaya Cabai Panen Setiap Hari. Penebar Swadaya: Jakarta.
Nawangsih, AA., Imdat, HP., Wahyudi A. 2007. Cabe Hot Beauty. Penebar Swadaya: Jakarta.
Pantastico, ERB. 2009. Fisiologi Pasca Panen. Penebar Swadaya: Jakarta.
Prajnanta, F. 2007. Agribisnis Cabai Hibrida. Penebar Swadaya: Jakarta.
Purnomo, H., Adiono. 2010. Ilmu Pangan. UI Press: Jakarta.
Pustaka, A. 2008. Panduan Lengkap Budidaya dan Bisnis Cabai. Agromedia Pustaka: Jakarta.
Raharjo, P. 2002. Uji Organoleptik. Penebar Swadaya: Jakarta.
Sembiring, NN. 2009. ‘Pengaruh Jenis Bahan Pengemas terhadap Kualitas Produk Cabai Merah (Capsicum annum L.) Segar Kemasan selama Penyimpanan Dingin’. Tesis Sekolah Pasca Sarjana Universitas Sumatera Utara: Medan.
Sherly SP., Tyasdjaja, S., Yuni, E. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Cabai Merah (Capsicum annum L.). Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Balai Pengkajian Teknologi Pertanian: Jawa Tengah.
Sukarto, ST. 2005. Penilaian Organoleptik. Bharata Karya Aksana: Jakarta.
Sudarmadji, S. 2006. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty Yogyakarta: Yogyakarta.
Suprianto. 2009. Pemanfaatan produk sambal yang dapat dikomersialkan. Balai Pustaka: Jakarta
Taufik, M. 2011. Analisis Pendapatan Usaha Tani dan Penanganan Pasca Panen Cabai Merah. Jurnal Litbang Pertanian 30 (2): 66-72 DOI: http://dx.doi.org/10.21082/jp3.v30n2.2011.p66-72.
Winarno, FG. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama: Jakarta.
Winarno, FG., Fadiza, S., Fardiaz, D. 2008. Pengantar Teknologi Pangan. PT. Gramedia Pustaka Utama: Jakarta
Wiryanta, BTW. 2002. Bertanam Cabai Musim Hujan. Agromedia Pustaka: Jakarta.
Zulkifli M., Yusuf A. 2017. Sukses Budidaya Cabai Rawit dengan Teknologi Mulsa. Putaka Mina: Jakarta.
Program studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Kependidikan, Universitas Nusa Nipa, Maumere